Мы привыкли, что свинина в духовке готовится долго, но немногие знают, что можно поймать момент — то самое переходное состояние, когда мясо уже готово, но еще не резиновое. Редакция «Со Вкусом» расскажет вам, как его приготовить.

Сообщает liga-news.biz.ua

Свиная вырезка — нежная часть, ее и будем использовать. В этот раз мясо получится по-настоящему сладким, так как рецепт будет неполноценным без мёда.

Секрет приготовления заключается в высокой температуре и регулярном поливании свинины с мёдом пряной подливой, чтобы мясо не пересохло. Вперед за новым рецептом! А в конце мы поделимся с вами интересным кулинарным нюансом.

Ингредиенты

Свиная вырезка
800 г

Чеснок
3 зуб.

Мёд
3 ст. л.

Дижонская горчица
2 ст. л.

Оливковое масло
3 ст. л.

Тимьян
2 шт.

Лимон
1 шт.

Вода
1 л

Сахар
45 г

Соль
45 г

Приготовление

Готовим рассол (используйте герметичный пакет или емкость). Растворите в литре воды соль и сахар.

Вырезку промойте и удалите с нее жилки и лишний жир. Погрузите в рассол и оставьте в закрытом виде в холодильнике на 45 минут.
Слейте рассол, протрите свинину бумажным полотенцем и выложите в блюдо для запекания (желательно с высокими бортами).

Готовим соус. Мелко нарежьте чеснок и выжмите сок лимона.

Смешайте чеснок, сок лимона, мёд, тимьян, масло и горчицу. Полейте свинину соусом и отправьте запекаться в духовку на 30 минут при 190 градусах. Каждые 6 минут приоткрывайте духовку и поливайте мясо соусом, чтобы не пересохло.

Для кого-то сочетание сладкого мёда и свинины может показаться странным, но только вспомните медовые крылышки или ребрышки на гриле. Более того, сочетание сладкого и острого считается выигрышным, поэтому вы ничуть не испортите блюдо, если добавите больше перца. А ваши друзья знают об этом? Поделитесь с ними нашим рецептом!